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紅燜雞塊的做法

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摘要: “這道菜雞可以選整只雞肉也可以選雞腿肉,看個人喜好,如果喜歡吃辣的,紅尖椒那里可以多放幾個。” 食材明細雞肉500g干木耳一小把青辣椒1個紅辣椒半個蒜苗3顆紅尖椒 2個姜片3片蒜瓣適量八角1個生抽1湯勺老抽2匙醋 ...


這道菜雞可以選整只雞肉也可以選雞腿肉,看個人喜好,如果喜歡吃辣的,紅尖椒那里可以多放幾個。

食材明細

  • 雞肉500g
  • 干木耳一小把
  • 青辣椒1個
  • 紅辣椒半個
  • 蒜苗3顆
  • 紅尖椒 2個
  • 姜片3片
  • 蒜瓣適量
  • 八角1個
  • 生抽1湯勺
  • 老抽2匙
  • 1匙
  • 料酒1匙
  • 蠔油1匙
  • 1匙
  • 白糖1匙
  • 雞精1匙
  • 咸鮮口味
  • 工藝
  • 半小時耗時
  • 普通難度

紅燜雞塊的做法步驟

  • 1
    雞腿肉比較多,所以我選的是雞腿肉。把雞腿肉切塊洗凈焯水備用。干木耳泡發洗凈瀝水備用
  • 2
    調醬汁。準備一個大面碗,我家的碗都比較大的😄。放一湯勺生抽,2匙老抽,1匙老陳醋,1匙料酒,1匙糖,1匙蠔油,1匙鹽,1匙雞精,3湯勺清水攪拌均勻備用
  • 3
    熱鍋熱油,下雞塊進去煸炒一下,炒至表皮變色
  • 4
    放入調好的醬汁下鍋大火翻炒
  • 5
    煮開后加入紅尖椒段,八角,姜片和壓碎的蒜瓣轉中小火蓋上鍋蓋繼續燜。燜雞塊的時候可以把青紅辣椒洗干凈切成絲
  • 6
    注意觀察鍋內水不要煮干了,水煮剩一半的時候放入泡好的木耳翻動攪勻繼續蓋上鍋蓋燜
  • 7
    木耳放進去后悶個七八分鐘然后揭開鍋蓋試一下咸淡,然后轉大火翻炒收汁
  • 8
    然后加入切好的辣椒絲和蒜苗段大火翻炒
  • 9
    翻炒片刻后即可關火,因為之前調的醬汁里面什么調味料都有,所以這里不需要放雞精
使用的廚具:炒鍋 

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GMT+8, 2020-12-23 12:37

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